仕込みから一週間が経ち、香りが甘くなってきたところで、一応 完成ということに。冷蔵庫に保存して毎日のお料理に少しずつ 加えて、味の変化を楽しんでいます。 fantsht.hatenablog.com まずはスープに一さじ。 米麹に塩を揉み込んであるので塩味はばっちり…

以前から気になっていた玉ねぎ麹を作ってみました。 ふだん使っている塩麹が食材を柔らかくし、とても良い感じなので、 麹のことを調べてみようとネットで検索すると、菌活とでも言うので しょうか、役立ち情報の、なんと多いことに驚かされます。 その中で …

新年おめでとうございます。 2025年も悲喜こもごも、いろいろあるでしょうが、皆さまにとって 実り多き一年になりますよう、お祈りいたします。 さて我が家の年末年始は例年通りの平和な大晦日、三が日を 過ごしております。中3、小6の孫2人。「もうそろそろ…